fredag 26 april 2013

Mat




Jag köpte nyligen tre matrelaterade böcker från 1960-70-talet, på Röda Korset i Bollnäs, för fem kronor styck. Jag är tyvärr inte så överdrivet road av matlagning, men det hindrar mig inte. Jag ska undersöka det ämnet också. Jag gillar ju att äta.
Sen kan jag alltid hänvisa till det fantastiska "Den bruna maten"-gänget, som dessutom har kommit ut med en bok! Härligt!
Titta in här: http://denbrunamaten.se/
Missa inte Historieätarna, Public Service när det är som allra allra bäst! 
Jag får rysningar bara av att se själva introt - så bra är det!
Titta här:


På bilden högst upp syns några av mina matböcker, som ni ska få ta del av.

Överst, "Lilla laga gott boken" som har alldeles underbara illustrationer av Rita Rapp-Lennmor. Rabén & Sjögrens förlag. "Sysselsättningsbok 7" står det, och jag skulle verkligen vilja ha de andra böckerna i serien också! Den här köpte jag på Tradera. 

Eftersom det snart är maj, kommer här ett uppslag från ovan nämnda bok. Vårmiddag med kyckling, pommes frites och sallad. Till efterrätt bjuder du på änglamat, eller en god smulpaj.
Jag röstar för smulpaj! Änglamat har jag aldrig ätit vad jag kommer ihåg, men det är nog inte riktigt i min smak.

Här kommer receptet ur boken:
En god smulpaj:
4 dl äpplemos (sylt) eller 1 paket djupfrysta bär, 1 1/2 hg margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk socker.
Smörj en ganska stor kakform. Lägg i moset och bären. Mjölet och sockret blandas med margarinet tills det blir smuligt och läggs över bären. Hacka nötter eller mandel och strö över.Grädda i 225 grader i 25 minuter. pajen ska vara gyllenbrun och ska serveras ljum. Vispad grädde eller vaniljsås är gott till.


Sen kan man alltid använda smör istället för margarin. Vill bara säga det.


Jag använde mig av ett "brunt kort" för ett tag sen, och gjorde den här smulpajen.
Hade tänkt dela med mig av det receptet också, men självklart är just det försvunnet, nu när jag letar bland receptkorten...


Fick ett gäng receptkort av väninnan Birgitta för ett par år sen, och det är riktigt kul att bläddra bland dem. Och (för min del, än så länge mest i tanken) tillreda en och annan rätt. 

Avocadon här nedan, skulle jag kunna tänka mig, till exempel.







Men apropå änglamat och desserter; när jag var liten - på 70-talet - brukade mamma göra "Vaniljskorpor" eller "Slurpskorpor" som vi också kallade dem, serverade med nyponsoppa. Jättegott tycker jag fortfarande. Länge sen jag åt...
Blanda mjölk, socker och vaniljsocker i en stor skål, och lägg i skorpor. Sen ska de luckras upp och bli mjuka, och då lägger man dem i tallriken, där man redan har hällt nyponsoppa. Klart! Och GOTT! 

En annan favorit vi åt (ja, vi åt efterrätt i princip varje dag), var klappgröt! Jag gjorde det nyligen, men det var bara jag som åt. Sonen Bosse ville inte ens smaka, och sambon Jocke äter inte gröt över huvud taget...


Här kommer ett recept för fyra personer:
5 dl vatten

1 1/2 dl saft (hallon, svartvinbär eller liknande)

1 dl mannagryn

2 tsk vanillinsocker


Koka upp vattnet och saft. Häll i mannagrynen medan du vispar. Låt gröten koka upp, och låt den sen småputtra på svag värme i cirka fem minuter.

Sen vispar man gröten kraftigt tills den blir kall och riktigt fluffig! Blanda i vanillinsockret när gröten är kall.
Serveras med mjölk. 
Och hemma hade vi alltid krossat hårdbröd i också. Jag gillar ju när det blir mjukt av mjölken, precis som vaniljskorporna.
Äter förstås semla med mjölk också.


I "Bjudningsboken (nr 5)", utgiven av Semic, berättar åtta matexperter om sina bästa recept. Dessutom en "Liten vinguide", "20 tips för en lyckad fest" och en receptsamling.


Några valda delar: "Ett värdfolk som inte är jäktat, inte forcerat glättigt, inte "slut" av jobbiga förberedelser är kanske det viktigaste för att det ska bli lyckat" • "Planera i god tid" • "Städa inte - fräscha bara upp!" • Extra klädstång, glada galgar. Har ni tid någon gång, så måla en rad galgar i en festlig färg, gult, orange, knällskärt. Det ser trevligt ut med likadana och dem har man ju alltid användning av." • "Förbered maten två dagar i förväg. Laga färdigt dagen före." • "När gästerna kommer: mjuk, glad musik som inte tar död på samtal, levande ljus. Det skapar genast stämning. Ha ett par drinkar klara" • Efter maten: "Nu är det roligt att prata med nya gäster, så sitt inte kvar och drick kaffet vid bordet." • "Kaffet är bryggt i förväg och väntar i termoskannor." • "En mjuk kaka kan vara gott till kaffet. Något annat behövs inte efter denna kraftiga middag" • "Frukt och mineralvatten ställs fram när kaffekopparna försvunnit i köket. Eventuellt också en vinbål." • "Nattmacka? Kan vara bra att ta till både för att markera början till slutet och för dem som dansat sig hungriga. Kan bestå av en stor kruka med senapsgravad strömming, hårt bröd, smör, öl. Görs ett par dagar innan." • "Plocka ut alla glas i köket när festen är över. Spola tallrikar rena från rester. Vädra rummen. Och sov så gott efter en, hoppas vi, lyckad fest!"


VÄSTKUSTSALLAD
En svensk specialitet som är bland det godaset att bjuda på! Skaldjur och grönsaker varvas med ägg och ost.


VÄRDINNERÅD




Tre Ess Lyx bjudlexikon för moderna värdinnor. 
Jojo, man tackar!
Det är alltså "Margarinbolaget AB" som gett ut denna bok, och det märks - tydlig produktplacering! Margarin i massor, blandat med de fina tipsen, som kan vara allt från blomsterarrangemang och dukning i olika teman, till recept (förstås) och underhållning i form av filmförevisning, lekar och spel.





Underhållning
"Konsten att regissera en bjudning väl, är att få t ex underhållningen att verka lätt improviserad"


Dans

"En duktig och road dansör som instruerar gästerna i allra senaste modedansen brukar ofta uppskattas"


Filmförevisning

"Berätta bara sådant som intresserar alla gäster, t ex när det gäller utlandsvistelser, bilder av barnen etc



Lekar
"Be gärna någon vän att hjälpa Er med genomförandet.

Vännen är självklart vidtalad i förväg, men med reservation att stämningen måste vara rätt för att föreslå en lek. Annars utgår leken eller sparas till senare."


Presenter

"Man kan också dela ut "utklädsel" till gästerna när de kommer - t. ex. hattar, solglasögon, mustascher, masker, flugor i fantasimönster etc. Trevligast är att låta gästerna välja."





Ung värdinna

"Premiär som värdinna på egen hand! Det känns lite nervöst för tonårsflickan...men allt går över förväntan bra. Med penna och papper i hand planerar hon sin bjudning från början till slut"



"LÄCKRA SMÖRGÅSAR", ICA-förlaget 1966. 

I den här boken finns det både varma och kalla mackor, fyllda bröd och smörgåstårtor, portionssmörgåsar, munsbitar, coctailsandwishes, uflyktsmörgåsar, danska smörgåsar med mera, och så recept på några drycker som kan passa till.

Ett exempel ur boken:

H. C. Andersens favoritsmörgås

4 rågbrödskivor

skinkflott

4 salladsblad

16 stekta baconskivor

2 tomater i skivor
150 g leverpastej
köttsky
flagad pepparrot

Bred matfettet på tunt skurna rågbrödskivor. Lägg på salladsblad och täck hela smörgåsen med rader av bacon. Lägg på en rad tomater, en tjock rand med leverpastej samt långa strimlor av köttsky. Flagad pepparrot strös över eller läggs i en luftig hög vid sidan.

Hemma hos oss åt vi många goda smörgåsar under min uppväxt. Varma mackor med skinka, senap, ananasring och ost var inte helt ovanligt, smörgåstårta med allehanda goda fyllningar, snyggt garnerade när det var fest/födelsedag, och så mammas både snygga och goda mackor som fortfarande serveras ibland då det kommer gäster hos mor och far. Måste ta en bild på dem nån gång!
Andra maträtter jag minns från barndomshemmet: Kycklingrisotto med kall currysås, lax med "skarpsås", kokt gädda med pepparrotsås och olika rätter med älgkött (som vi hade gott om). En av älgkötträtterna var "lavaström". En "vulkan" av potatismos med en grop i mitten, där man hällde såsen med små bitar av älgkött som rann nerför vulkanen. Gärna med "härs å tvärs" till (haricots vert). Och självklart fylld falukorv i ugn.
Annars var den typiska festmaten hos familjen Hansson en soppa i förrätt (farmor brukade bjuda på kålsoppa, och mor på grönsaks- och köttfärssoppa), och hälsingeostkaka med saftsås i efterrätt. Barnen fick dricka apelsinjos (Kalle Ankas) blandat med sockerdrika, och de vuxna drack lättöl, eller svagdricka. Sedan kaffe med kakor, och ibland en tårtbit på det. Ska det va så ska det va! 

Den som inte har ätit hälsingeostkaka förr, bör prova så fort tillfälle ges! 


Apropå svagdricka. Eget mjöd gjordes hemma vid några tillfällen. Så låg alkoholhalt att barnen kunde dricka, och jag tyckte det var gott! Här är receptet.



Här kommer ett par till av mammas recept.

Russlimpan och fyrstekakan, som jag älskade som barn!

1971 publicerades den 39:de årgången av Husmoderns köksalmanack av Åhlén & Åkerlunds förlags AB i Stockholm.
"Den stimulerande, uppfinningsrika och pålitliga hjälpredan och följeslagaren i hemarbetet under hela året"
Husmoderns köksalmanack 1971 har som alltid plats för anteckningar av olika slag: gäster man haft under året och vad man bjöd på, konserverings- och frysboxjournal, fullständig kassabok m m.


Inte konstigt att husmödrarna alltid satt i köket med en penna i hand, så mycket som måste fixas och antecknas! En pelargon i förgrunden skulle det visst också vara, och så det väna leendet som visar att hon fixar allt som behövs i hemmet.


Nu är det som sagt snart maj, så här kommer några tips från majavsnittet till er husmödrar
Maj

"Det är med maskrosor som med strömmingen, vore den svåråtkomlig och dyr, skulle den räknas som lyx. En diktare har kallat maskrosen för surrogatros, strömmingen kan vi kala fattigmanslax. För visst är maskrosen vacker, kom inte och säg annat. Och strömmingen är god. Urbenad stekt kall strömming på varmrostat, smörat knäckebröd - ah!"


Något gott att dricka

SANGRIA

Skär tunna skivor av 1 apelsin och 1 citron och lägg i en skål. Blanda ner små bitar av 1 äpple, 1 päron och 1 hg druvor. Slå på 1 flaska rödvin, låt det dra. Blanda i en liten sockerdricka, spetsa ev med madeira och lägg i is.


TOMATDRINK

Fyll en shaker till 1/3 med is. Häll i 1 burk tomatjuice (3 dl) saften av 1 citron, salt, vitpeppar, 1 tsk HP-sås. Skaka kraftigt och sila.

CITRUSCOCTAIL
Fyll en shaker till 1/3 med is. Häll i 3 delar apelsinjuice, 1 del pressad citronsaft och 1 tsk florsocker. Skaka kraftigt och sila.

Matförslag för varje dag, hela året!
Fin middag med gäster

Smörgåstårta till välkomstdrinken - på stående fot • Lax i ugn • Marys Äppelflarn


Kronärtskocka nämns då och då i olika böcker, och verkar ha varit väldigt poppis under 70-talet. 

I "Lilla nostalgiboken 70-talet" (och i stora med förstås), finns det också några recept som kan ses som typiska för 70-talet.
Köp här:


DEN BRUNA MATEN
Sanningen om 70-talets kokkonst
 Man kan inte bli annat än glad när man bläddrar, och läser i Familjen Bruuns bok "Den bruna maten - sanningen om 70-talets kokkonst", Galago förlag. Glad, för att hela idén är så galet rolig och för att det är så roligt skrivet, och imponerad för att de haft tålamodet - och modet - att tillaga alla mer eller mindre otäcka recept och äta det, och för att de dokumenterat det så fint! En snygg bok är det också! Gillar, verkligen!

70-talets värsta maträtter
"I samband med Den Bruna Matens ettårsjubileum som blogg frågade familjen Bruun sina läsare om vilken förrätt, varmrätt och efterrätt som är att betrakta som den värsta av de recept som tillagats. Här är "vinnarna"."

KOSTCIRKELN, det är verkligen 70-tal för mig!
Wikipedia:
Kostcirkeln illustrerar sju huvudgrupper av livsmedel som bör ätas varje dag. Den introducerades i Sverige efter amerikansk förlaga av Statens Institut för Folkhälsan 1965. Kostcirkeln anger inte proportionerna av det dagliga intaget vilket gav upphov till att KF:s Provkök introducerade matpyramiden.
Kostcirkelns fält är:
  1. Mejeriprodukter (utom smör)
  2. Köttfisk och ägg
  3. Rotfrukter (inklusive potatis)
  4. Grönsaker
  5. Frukt och bär
  6. Bröd och spannmål (inklusive pasta)
  7. Matfett



OCH SÅ LITE REKLAM:


lördag 20 april 2013

70-tal jag inte förstår...


Jag är inte så överentusiastiskt förtjust i ALLT 70-tal, tro det eller ej. 
Här kommer jag att visa och fylla på med de delar av det här fantastiska årtiondet, som jag faktiskt inte förstår. Alls. Men vem vet, jag kanske kan komma att ändra mig, när det gäller vissa saker?


Josefssons, hösten 1973
Här känner jag inte att just flugan är det största problemet med mannen till höger, men den är ju inte snygg den heller. Mustaschen? Jag förstår den inte. 
Det kan passa att lyssna på "Han med mustaschen" med Thore Callmars Orkester nu. Men det är förstås helt frivilligt.


Förklädena på den här bilden tycker jag är riktigt snygga. Vad jag inte förstår är, nu när de tagit på sig förklädena och ska ha mysigt och laga mat tillsammans, var killen till vänster verkligen tvungen att tända cigarillen just nu, och måste han vara så sur??

Här är vi inne på barnkläder och bläddrar. Det dyker upp en enda vuxen bland de här sidorna, och det är förstås för att det finns vuxenstorlekar av den här fina "Team Sweden"-tröjan. Så tittar man lite närmare. Samma kille som på förra bilden, och han röker IGEN! På barnsidorna dessutom! Först i köket, och sen ihop med "sonen"?!

Underkläder jag inte förstår


"Tuffaste minikalsongen!? Med fräckt giraffhuvud fram. Den borde Du ha." 
Ja, vad säger man..? Jag säger tack men nej tack, och det hoppas jag att sambon säger också. 
Nej - jag förstår inte!




Från minikalsong till JÄTTEKALSONG.
De är verkligen så enormt höga, och så enormt uppdragna! Och det har jag lite svårt att förstå.


Här kommer damunderkläder som jag har väldigt svårt att förstå. Fortfarande Josefssons, hösten 1973.
"Kul och jättefräckt underset av mjuk och följsam bomull. Lättskött och bra.  Behå med roliga ögon har elastiskta kant- och axelband och knäppning bak. Trosa med stor mun har vackra, elastiska kantband med dubbel gren." Kostar 13.75. Munnen och ögonen är inte ens i samma skala, och uppå allt obegripligt, sitter det inte en cigarett i munnen på trosan också?!



Så har vi kommit till leksaksavdelningen i katalogen. och vad säljer man här mitt ibland dockor och trehjulingar? Jo men självklart; 
"Uppblåsbara, jättestora plastflaskor med spritetiketter. Höjd ca 70 cm." Säljes med märkena "Harper", "Rare", "White Label" och "Seagram". 9.95 kr styck.

Jag vet inte, jag kanske är fånig, men jag tycker det känns som att de har hamnat lite fel?




Samma sida som ovan. Här säljer de den klassiska åsnan: 
"Skämtsamt cigarettskrin i form av en pack-åsna som vid ett lätt tryck på öronen distribuerar cigaretten bakvägen. Detaljutförande i konstmaterial". 
Pris: 11.95.
Och inte bara åsnan här, utan även den lysande pinuppan av hudfärgad plast, som drivs av ett batteri. 7.95 kostar den. Och jag klagar inte på produkten här, utan VAR man har placerat den i själva katalogen. Det är det jag inte förstår.






 I Ellos katalog från 1976 och Ellos från 1977-78 finns det också exempel på några saker jag har svårt att förstå...
Fler herrkalsonger med festligt mönstertryck. Hur kom de på allt?

 "KALSONGER av bomullstrikå med fototryckt, raffigt motiv"
Jag kommer ihåg de här från 70-talet, då jag storögd och förundrad beskådade dessa RAFFIGA kalsonger som fanns i katalogen.

Här, ett par stiliga herrar som småpratar i en gränd nånstans. Snygga kläder, visst. Men...
Jag kommer att tänka på Velvet Undergrounds "I'm Waiting for the Man".
Fråga mig inte varför. Bra låt i alla fall. Och bra band.
I vilket fall kan jag inte låta bli att undra hur de diskuterade under fotosessionen.
En komposition jag har svårt att förstå.
Finns det inte många andra sätt att visa två par jeans på?
Se hur mannen i grönt, han med mustaschen, försöker komma lite närmare mannen i blått. Och mannen i blått liksom sätter ut armbågen. Som för att inte få honom (mustaschmannen) för nära. Det där med bildkompositionen igen. Hur de visar upp kreationerna. Klurigt.

Samma herrar igen. Och det där med hur byxorna satt i grenen.


Så har vi den här stackarn. Så ensam, lessen och utstött, trots att han har precis likadana kläder som de två männen han ser upp till, och som han allra helst vill vara bästa vän med. De bara står där och tisslar och tasslar. Det gör de säkert alltid. Bara de två.

Varför står de och fryser ute på gräsmattan, och varför är de två fröknarna till vänster så sura, när hon till höger skrattar så glatt? De står liksom bara där och tittar surt på henne och hennes baby-doll av skir nyloncharmeuse, för 49.90. Så missunsamma de tycks vara.

 Gardiner jag lovar att inte sätta upp hemma. Samma sak med bilden nedan. Förstår dem inte.

Är det någon som förstår den här reklamen? Kändes det som en bra idé, detta? Utropade alla på reklamfirman i kör; "Där har vi den!!"??

Det kommer mera...